Article PE 17 : Cuisines ouvertes sur un local accessible au public
En complément des dispositions de l'article PE 16 , les cuisines fonctionnant en libre-service et les cuisines ayant un caractère démonstratif ou publicitaire aménagées dans les salles accessibles au public doivent respecter les dispositions suivantes:
- elles sont séparées des locaux recevant du public par une retombée d'une hauteur minimale de 0,50 mètre construite en matériaux incombustibles et stable au feu de degré un quart d'heure;
- le dispositif d'extraction de l'air vicié doit être mécanique et conçu de façon à maintenir en permanence l'espace cuisine en dépression par rapport à la salle;
- les ventilateurs d'extraction doivent être de 2° catégorie au sens de l'annexe technique visée à l'article CH 42 .O