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LIVRE 3 : Dispositions applicables aux établissements de cinquième catégorie.

Article PE 19 : Entretien

§ 1. Les appareils de cuisson doivent être maintenus en bon état de fonctionnement et nettoyés chaque fois qu'il est nécessaire.

§ 2. Les conduits d'évacuation, lorsqu'ils existent doivent être entretenus régulièrement et ramonés au moins une fois par semestre.

§ 3. Pendant la période de fonctionnement, le circuit d'extraction d'air vicié, de buées et de graisse doit être nettoyé complètement y compris les ventilateurs, au moins une fois par an.

Les dispositifs de récupération de chaleur disposés dans le circuit d'extraction doivent faire l'objet du même entretien.

 

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