Définition : "Comportement des molécules constituant la couche superficielle d'un liquide (La surface)."

Explication : La cohésion d'un liquide est due aux interactions intermoléculaires que subit chaque molécule.
Une molécule située au centre d'un liquide n'est pas soumise aux mêmes forces, qu'une molécule située à la surface d'un liquide :

- La résultante des forces agissant sur une molécule située au centre d'un liquide est nulle.
- En revanche, la résultante des forces s'exerçant sur une molécule située à la surface d'un liquide est non nulle et dirigée vers le Haut (Vers l'extérieur du liquide .)

-> Ce qui à pour conséquance de Réduire la grosseur des gouttes d'eau.

-> Donc d'aumenter son Pouvoir d'imprégniation.

-> Et donc finalement, d'aumenter son Pouvoir Refroidissant.